在日常喝茶時(shí)，常能聽(tīng)到一些技術(shù)型的對(duì)白。
“這款茶，走水透，焙火足，蛤蟆背顯”。
“香不錯(cuò)，就是水薄了點(diǎn)?！?/p>
“湯水橙黃透亮，有光圈?！?/p>
“葉底三紅七綠特征明顯?！?/p>
“這款肉桂，香氣濃郁持久，以辛銳見(jiàn)長(zhǎng)，有蜜桃香或桂皮香?！?/p>
……
對(duì)于初次接觸巖茶的朋友，登時(shí)眼睛一亮：“哇，好專業(yè)?！?/p>
而老茶友，則覺(jué)得再平常不過(guò)。
瞧，人靠衣裝馬靠鞍，喝茶也要靠專業(yè)術(shù)語(yǔ)加持。
術(shù)業(yè)有專攻，懂得武夷巖茶的專業(yè)審術(shù)語(yǔ)，能讓喝茶段位直線提升。這些言辭，又像是一張通行證，是茶桌上的暗號(hào)。
在日常喝茶過(guò)程中，有哪些專業(yè)詞匯是需要我們掌握呢？
麻花結(jié)合平時(shí)喝巖茶，總結(jié)出五個(gè)模塊的專業(yè)名詞，分別從外觀、香氣、湯色、口感和葉底入手。一篇文章，讓你離喝茶高手更近一步。
【外觀篇】
緊結(jié)：指巖茶揉捻到位，條索緊緊蜷縮在一起。
肥壯：指條索身量粗大，多用于形容水仙、佛手或者是一些樹(shù)齡老的葉片。
烏潤(rùn)：指烏黑而有光澤。
油潤(rùn)：指光澤好。
蛤蟆背：干茶表面似蛙皮狀砂粒白
此外，我們還是用一些顏色來(lái)形容條索，比如中足火的巖茶，條索一般呈現(xiàn)為檀色、黧色、褐色。
那么，這些詞要怎么使用呢？
很簡(jiǎn)單。
比如你的知心好友邀約你一起喝一款好茶，這時(shí)候你要是拿捏不準(zhǔn)茶的品質(zhì)如何，那就簡(jiǎn)單形容茶葉的條索。
“條索緊結(jié)，檀色、黧色居多，火功不低?！?/p>
這樣說(shuō)，絕對(duì)穩(wěn)妥。
?。l索緊結(jié)）
（條索勻整）
?。l索長(zhǎng)、肥大）
（條索緊結(jié)、肥壯）
（條索緊結(jié)、肥壯）
【香氣篇】
濃長(zhǎng)：指香氣濃郁而悠長(zhǎng)。
濃郁 ：指帶有比較濃烈的香氣，或是花香，或是果香。
馥郁：香氣飄得很遠(yuǎn)而濃郁，香氣比濃郁更加清雅些，多用于形容花香。
清高：指香氣清長(zhǎng)。
幽長(zhǎng)：值得是香氣不濃烈，比較清幽。
清香：香氣悠揚(yáng)，清雅。
火氣：一般指巖茶還未褪火前，帶有濃烈的煙火氣。
焦氣：指巖茶焙火過(guò)度，茶葉有焦味。
青氣：指巖茶未經(jīng)烘焙或者是返青后的氣味，似割草坪后發(fā)出的氣味。
香氣這一模塊，可描述的內(nèi)容更加豐富。不論是審評(píng)什么品種的巖茶，都離不開(kāi)，且描述香氣的空間更大。
如我們喝一款水仙，就可以說(shuō)“蘭花香幽長(zhǎng)，香氣濃郁?！?/p>
喝肉桂的時(shí)候，可用“桂皮香濃長(zhǎng)持久，桂皮香突出”來(lái)描繪喝茶感受。
當(dāng)然，喝茶更多地是要實(shí)事求是，沒(méi)必要矯枉過(guò)正，一味阿諛?lè)畛?。茶的香氣好與壞，直接表達(dá)，這樣才最真實(shí)。
【湯色篇】
金黃：指以黃為主，帶有橙色，一般火功較低的巖茶才有此湯色。
橙黃：指黃中微帶紅，一般在火功稍高些的巖茶中常見(jiàn)。
琥珀：指湯色像琥珀色，色澤深，通常是高火茶的湯色。
清澈：指清透、干凈、透明、光亮，沒(méi)有渾濁感。
明亮：指茶湯深而透明。
混濁：指茶湯中有大量懸浮物，透明度差，與清澈、透亮相對(duì)。
湯色是判斷一款巖茶火功高低，制作工藝是否到位，茶葉是否變質(zhì)的重要指標(biāo)。
湯色渾濁的茶，要么工藝不好，要么是保存不到位，簡(jiǎn)而言之，茶的品質(zhì)有問(wèn)題，喝茶要謹(jǐn)慎。
形容湯色，最沒(méi)有技術(shù)難度，如實(shí)表述即可。將這些實(shí)在的詞匯組合在一起就行，如“茶湯橙黃透亮，茶湯表面有光圈?！?/p>
瞧，是不是很簡(jiǎn)單。
?。燃t、透亮）
?。辏?/p>
?。ú铚宄和噶粒?/p>
（茶湯透亮有光圈）
?。辏?/p>
（茶湯清澈透亮）
?。ú铚珳啙幔?/p>
【滋味篇】
鮮爽：鮮美爽口。
醇和：味道純正平和。
甘甜：茶湯清甜，有甜意。
濃厚：指味濃而不澀，回味清甘。
醇厚：指濃純可口，茶湯有厚度。
柔和：指茶湯溫柔，平和，不刺激。
粗濃：指味粗而濃，有刺激感。
回甘：指茶湯入口先微苦后回味有甜感。
順滑：指茶湯潤(rùn)滑
苦澀：指茶湯有苦味，澀口，會(huì)讓味蕾覺(jué)得被麻痹
酸味：像是酸梅、李子的味道，一般巖茶品質(zhì)不佳才有此味道。
焦味：指巖茶焙壞后，燒焦了所帶有的焦苦味。
滋味，是武夷巖茶中最豐富的部分，可形容的內(nèi)容比香氣還充足。我們?cè)谄疯b巖茶時(shí)，有更多的語(yǔ)言可表達(dá)。
比如我們喝到水仙茶時(shí)，它的茶湯好像將你的舌頭包裹著，用舌頭輕輕推動(dòng)茶湯，可感覺(jué)到湯水是有分量的，這時(shí)候我們就可以用“茶湯醇厚、甘醇可口，湯水順滑”等詞匯來(lái)形容。
要是一款茶不好喝，覺(jué)得苦澀、索然無(wú)味，自然也要如實(shí)表述。
【葉底篇】
軟亮：指葉質(zhì)柔軟，有光澤。
肥亮：指葉肉肥厚，葉色透明發(fā)亮。
肥嫩：指葉片肥而且嫩。
綠葉紅鑲邊：指做青適度，葉緣珠紅明亮，中央淺黃綠色或青色透明。整體比例呈現(xiàn)三紅七綠。
彈性：物理名詞，一般是指東西受到擠壓后可以快速回彈。
粗老：指葉底粗硬，手感粗糙，無(wú)彈性。
僵硬：指巖茶焙火過(guò)頭，失去活性，不再具備彈性。
蛤蟆背：經(jīng)過(guò)沖泡后，葉片上會(huì)有小凸起，這就稱之為蛤蟆背。
葉底，通常會(huì)被人所忽視。但真正的喝茶高手，是不會(huì)錯(cuò)過(guò)葉底透露的信息。這就是為什么我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“葉底軟亮、鮮活，有蛤蟆背”等詞匯。
好茶，葉底會(huì)說(shuō)話。
?。ㄈ~底軟亮）
（綠葉紅鑲邊）
?。ㄈ~底鮮活）
（葉底肥厚）
?。ǜ蝮”常?/p>
外觀、香氣、湯色、口感、葉底，這是一款巖茶的全部。
我們?cè)趯徳u(píng)巖茶時(shí)，也要按照步驟來(lái)，逐一形容巖茶帶來(lái)的感受。
干茶，緊結(jié)、勻整、粗壯。
香氣，辛銳、馥郁、悠長(zhǎng)、持久。
茶湯，清澈透亮，顏色琥珀。
滋味，甘醇、柔和、稠滑。
葉底，軟亮、鮮活，三紅七綠特征明顯。
學(xué)會(huì)以上種種，再也不會(huì)讓人小瞧了，哪怕是在斗茶賽上，也不會(huì)讓人覺(jué)得你是茶小白一枚。
